Каква е разликата между естествени и добавени захари?

От чисто химическа гледна точка захарната молекула в ябълка и в бонбон е сходна — разликата е в „опаковката“. Плодът съдържа захарта заедно с фибри, вода, витамини и антиоксиданти, които забавят усвояването ѝ в кръвта и добавят хранителна стойност — бонбонът предлага само самата захар.

Фибрите в цели плодове забавят изпразването на стомаха и усвояването на захарта, което означава по-плавно покачване на кръвната захар в сравнение с изпиването на еквивалентно количество захар в сок или подсладена напитка без фибри.

Добавена захар се среща и в продукти, които не изглеждат „сладки“ — сосове, хляб, готови ястия, дори някои видове колбаси — затова четенето на етикета (виж как да четем етикета на храните) е по-надежден начин да я откриеш, отколкото само вкусът.

Официалните препоръки за ограничаване на захарта (виж захарта — колко е прекалено много) се отнасят конкретно за добавената захар — цели плодове не са проблем в обичайни количества, дори при внимание към общия захарен прием.