Какво означават калориите върху етикета?

Калориите се изчисляват от лабораторно измереното съдържание на протеин, въглехидрати, мазнини (и понякога фибри и алкохол), умножено по стандартните им калорийни стойности (4 / 4 / 9 kcal на грам съответно) — не се измерва директно чрез изгаряне на всяка партида продукт.

Продукт може да показва „250 kcal на 100g“ и отделно „375 kcal на порция (150g)“ — важно е да сравняваш еднакви базови стойности (или винаги 100g, или винаги реалната порция, която ще изядеш), за да не подцениш реалния прием.

Регулациите допускат известна разлика (обичайно до около 20%) между посочените и реалните стойности в продукта — затова числата на етикета са добра, но не абсолютно точна отправна точка, особено при пресни/непакетирани храни, изчислени по стандартни таблици.

За ежедневно планиране на калориен прием (виж калорийния калкулатор) етикетите са напълно достатъчно точни — не се стреми към лабораторна прецизност, а към консистентно, разумно приближение във времето.